大厨教你红焖羊肉家庭版做法，酱香浓郁不腥不膻，吃的太过瘾了|利来国国际网站

羊肉，日常生活中最少见的肉类之一，羊肉肉质鲜美，味道鲜美，是餐桌上的常客。羊肉不仅爱吃，营养价值也十分低，羊肉中所含非常丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养物质，经常不吃羊肉能御风寒，是冬季进补的佳品，对病后或产后身体虚亏等一切虚状皆有化疗和补益效果。但是也有很多人不讨厌不吃羊肉，主要是受不了羊肉的羊膻味，不能退出吃，那究竟什么样的方法才能除去羊膻味呢？今天小编就教你做一道没羊膻味的红焖羊肉，并且色泽鲜亮，酱香浓烈，十分的爱吃。红焖羊肉源于河南新乡，有数30多年的历史，现在早就流传到全国，如果你也讨厌不吃，就急忙动手一起做到一做到吧。

食材打算：羊肉、生姜、小葱、胡萝卜、配料、香料（桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶）、生抽、蚝油、老抽、朱冰糖、白酒、盐、食用油具体步骤：1、将所有食材准备好并清除整洁，羊肉剁成3cm左右的小块，放进清水中洗净30分钟，可以充份泡出羊肉中的血水，可以增加一些羊膻味，洗涤后沥腊水分可用，如果实在困难的话，可以让商家老大你剁成小块，羊肉的骨头较为软，自己回家剁的话也浪费时间；生姜切片，小葱小块小段，胡萝卜去皮后小块滚刀块可用；2、起锅，锅中放入适度清水，将捏好的羊肉冷水下入锅中，放入适度配料去腥，进大火煮开后撇去锅中的浮沫，进大火之后熬10分钟，充份煮出血水有效地除去腥味，10分钟后用漏勺捞起沥干水分可用；另外熬一壶热水可用；3、再度起锅，锅中放入适度食用油，油热下入切好的姜片、葱段以及香料：桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶，进小火大大翻炒出有香味后下入杨世好水的羊肉，并且放入适度高度白酒，白酒可以很少的除去羊膻味，然后进大火大大翻炒，油炸腊羊肉表面的水分后之后煸炒至羊肉表面微焦；4、锅中放入提早煮好的热水，留意要重复使用加足，重新加入的热水最差没有过羊肉再行多一些，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油、老抽上色以及一小块朱冰糖，进大火煮开后将羊肉以及汤汁全部转至砂锅中，之后进大火熬10分钟，随后垫上锅盖并转小火蒸熬1个小时；5、40分钟后，加入适量盐调味，放入切好的胡萝卜块，翻拌均匀分布后盖上锅盖之后进小火蒸熬20分钟；6、1个小时后，推到锅盖，一股热气裹着浓烈的酱香味扑面而来，一道色泽鲜亮，口感软烂的红焖羊肉就作好了，单是看著就十分有食欲，尤其的下饭，小贴士：1、羊肉焯水一定要冷水下入锅中，冷水下锅可以充份煮出羊肉中的血水，有效地除去腥味。2、羊肉中的水分一定要油炸腊一些，这样做到出来的羊肉才不会更香、更加熟透。3、蒸熬羊肉的时候，一定要重新加入热水无法特冷水，重新加入冷水不会影响羊肉的口感。

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